Possiamo servirci dell’alimentazione a nostro favore. Per farlo non bisogna mangiare di più ma meglio. Ogni giorno si dovrebbe mangiare un pò di frutta o verdura fresche crude.
Nelle insalate aggiungere un pò di cipolla o aglio, ricchi di principi solforati. Utili anche basilico, erba cipollina, dragoncello, prezzemolo.
Una dieta inappropriata o stati carenziali, possono provocare caduta dei capelli e aggravare, anche in modo definitivo, una calvizie.
E' assolutamente essenziale che non vi siano carenze alimentari o la calvizie può facilmente aggravarsi.
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Una dieta senza proteine dopo soli 10 giorni riduce il diametro del bulbo dei capelli, e dopo pochi giorni si riduce il pigmento e vi è atrofia. Se la carenza è cronica, gli effetti sono ancora più gravi. Ottime risorse di proteine sono le uova. A livello di aminoacidi, molto importante è la cistina, indispensabile per la cheratinizzazione.
Vedere anche esami clinici e di laboratorio nel paziente con caduta dei capelli.
Il Dott. Colgan afferma che "occorrono tre mesi per il completo ricambio delle cellule del sangue, sei mesi per molte cellule dei muscoli e degli organi, circa un anno per quelle della matrice delle ossa e dei denti; bisogna aspettare che i nutrienti entrano a far parte della struttura corporea per sentirne i veri benefici."
Altre vitamine dette liposolubili (A,E,D,K) esercitano invece un'azione più articolata e varia (mantenimento del benessere della pelle, difesa dai radicali liberi, protezione delle ossa, prevenzione delle emorragie). Rispetto alle idrosolubili le vitamine liposolubili presentano un metabolismo più lento e si accumulano nei tessuti e, se in eccesso, danno più facilmente luogo a fenomeni di ipervitaminosi.
Caratteristiche fondamentali a tutte le vitamine sono : una struttura chimica relativamente semplice (ad eccezione della vitamina B12); la capacità di agire in dosi minime; l'essenzialità in senso biologico (la necessità di assunzione con la dieta); la specificità di azione.
Funzioni peculiari di alcuni gruppi di vitamine sono :
la regolazione della crescita (A, D, gruppo B, C)
l'azione trofica su strutture nervose (B1, B6, B12, PP)
l'aumento della resistenza alle infezioni (A, E, B6, C)
la prevenzione e il trattamento di anemie (E, acido folico, B6, B12, C)
la difesa delle cellule dai meccanismi lesivi dei radicali liberi (E, C, gruppo B)
la prevenzione di alcuni tumori (A, E, C)
la protezione della pelle e di alcune mucose (A, B2, B6, acido folico, PP)
la prevenzione delle malattie cardiovascolari (acido folico, B12)
Il nostro organismo anche quando è in perfette condizioni di salute e la sua flora batterica intestinale funziona bene, non è in grado di produrre tutte le vitamine nelle quantità richieste per il suo fabbisogno quotidiano, per cui è costretto ad assumerle attraverso l'alimentazione.
Con il termine Minerali si indicano invece quelle sostanze inorganiche la cui importanza terapeutica per la salute dell'uomo è stata riconosciuta solo recentemente.
Esistono più di cento minerali e di questi almeno cinquanta sono di importanza vitale per l'organismo, così come le vitamine.
I minerali sono presenti in sangue, tessuti, organi e liquidi corporei. Questi elementi agiscono come "architravi" per migliaia di enzimi e di composti chimici.
I minerali si suddividono in macroelementi (minerali maggiori) (calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, zolfo e cloro) e in microelementi (minerali minori) o oligoelementi (ferro, rame, fluoro, zinco, manganese, cromo, cobalto, iodio, selenio, bromo, molibdeno, alluminio, silicio, germanio, vanadio, litio).
I micro-macroelementi come calcio, magnesio, fosforo, zinco, ferro, selenio etc. hanno funzione plastica o catalitica o fungono da acceleratori per numerosi processi metabolici.
Pur rappresentando solo il 4% del peso corporeo, i minerali rivestono un'importanza enorme per il corretto funzionamento dell'organismo.
Le funzioni dei minerali sono inoltre spesso correlate a quelle delle vitamine. Per esempio alcune vitamine del complesso B sono assorbite solo se in combinazione con il fosforo; la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro; la vitamina D permette l'assorbimento del calcio; lo zinco aiuta la liberazione della vitamina A nel fegato; alcuni minerali fanno addirittura parte delle vitamine : la vitamina B1 contiene zolfo e la vitamina B12 cobalto.
Contrariamente a quel che si potrebbe pensare, carenze vitaminiche, di minerali e di altri nutrienti si possono oggi riscontrare non solo nelle popolazioni dei Paesi in via di sviluppo ma anche in quelle dei Paesi industrializzati.
Le cause di questo fenomeno, apparentemente un paradosso, possono essere numerose : qualità degli alimenti ingeriti; perdite significative dei nutrienti dovute a cottura degli alimenti; perdite significative dei nutrienti dovute a manipolazioni tecnologiche degli alimenti; alimentazione troppo tematica e monotona; diete dimagranti sconsiderate e squilibrate; disturbi di malassorbimento e delle funzioni digestive; intolleranze ed allergie alimentari; aumentato fabbisogno per crescita, gravidanza, lavori particolari, sport o per stati patologici come infezioni, alcolismo, tumori o per assunzione di particolari farmaci, etc. ;
L'insieme di queste cause può rendere quanto mai necessaria la necessità di ricorrere ad integratori per garantire un apporto di vitamine, minerali ed altri nutrienti necessario al nostro fabbisogno.
LE DICITURE SPECIALI SUGLI ALIMENTI
Confettura Extra : è una confettura con almeno il 65% di frutta fresca (e senza anidride solforosa, un conservante per mantenere vivo il colore della frutta surgelata).
Cioccolato puro : è un cioccolato che non contiene oli di palma e cocco (saturi) né altri grassi diversi dal burro di cacao (insaturi). Il cioccolato comune ha solo il 25% di cacao, il cioccolato senza altre specifiche circa il 35% mentre quello finissimo o superiore il 43%.
Prosciutto cotto alta qualità : è il prosciutto con il minore tasso di umidità residua (il cotto scelto è un pò meno pregiato. Viene da carni migliori e contiene meno additivi.
Prosciutto crudo : senza altre diciture è un prosciutto preparato molto probabilmente con materiale surgelato straniero. Se è stagionato è molto meglio ed è invecchiato per circa 7 mesi (un anno se è marchiato "Dop", il prodotto migliore).
Uova Extra : sono uova deposte da meno di 9 giorni, sono quindi le più fresche. Controllare in ogni caso la data di deposizione perché vanno consumate entro un mese.
Olii vegetali : preferire gli olii di arachidi e di girasole a quelli di palma e cocco (che hanno più grassi saturi).
Passata di pomodoro : è sempre fatta con pomodori freschi ed è obbligatorio indicare la provenienza. Sugli altri derivati come pelati e concentrati l'indicazione d'origine non sempre è indicata.
Panna vegetale : è una miscela di grassi idrogenati (potenzialmente dannosi per la salute). Quindi sarebbe consigliabile evitarla, preferendo la panna normale, in quantità ovviamente limitate.
Ecco un esempio di un piatto completo gustoso e salutare, un incredibile mix semplice ma che può cambiare il proprio modo di mangiare correttamente
RICETTA INSALATONE PIATTO COMPLETO GUSTOSO
- Verdura da insalata
- Due uova soda a fette (cottura fuoco basso per 8 minuti)
- Un pò di peperoni affettati a strisce sottili
- Un paio di manciate di fagiolini
- Due pomodori
- Qualche oliva
- Tonno in scatola o petto di pollo cotto alla griglia
- Mixare 2 cucchiai di olio di oliva, 3 di aceto di vino, 2 di cipolla tritata e uno di senape
- Pepe nero macinato
- Si può aggiungere anche qualche manciata di legumi cotti anche in scatole (per esempio ceci).
Questa insalata oltre a vitamine e vegetali contiene le proteine di una bistecca di manzo : 42 grammi.
Le uova soda danno proteine di primo ordine, i peperoni vitamina C, i fagiolini le oliva e i pomodori il licopene e grassi monoinsaturi sostanze miracolose per cuore e pelle, il tonno in scatole proteine e acidi grassi omega-3.
E' ricca di grassi mono e poli insaturi (perfetti per il cuore), vitamina A e C.
Una bomba di salute alla modica cifra di 570 calorie.
Mescolare tutto in insalatiera e consumare.
