- SODIO, IL SALE
Il sodio è un componente essenziale dei liquidi extracellulari del corpo umano.
Svolge importanti funzioni come il mantenimento della pressione osmotica, la protezione del corpo dall'eccessiva perdita di liquidi, regola l'eccitabilità muscolare e la permeabilità delle membrane.
Molti popoli usano quantità molto scarse di sale circa 400 mg di sodio al giorno e anche in età avanzata presentano pressioni arteriose di 100–70, valori positivi di pressione arteriosa!
L'eccesso di sodio nell'alimentazione attuale è da 10 a 35 volte il fabbisogno.
Questo si traduce in un aumento di liquidi extracellulari, in aumento delle resistenze periferiche, del peso, in aumento dei recettori dell'angiotensina II, nella diminuzione dei capillari fino a 2/3.
Un eccesso di sodio è una concausa nella litiasi renale e nella osteoporosi.
E' consigliabile non superare 2 g di sodio al giorno e non scendere sotto i 500 mg.
Gli atleti e le donne gravide hanno un maggior fabbisogno di sodio.
Una deficienza di sodio può essere provocata da una diarrea prolungata, da intensa sudorazione, da intossicazione di acqua provocata da una grande introduzione di acqua, ma non di sale, dopo una forte sudorazione.
Un eccesso di sodio è legato all'insorgenza di ipertensione.
Eccessi di sodio portano a escrezione di calcio, provocando ridotta densità ossea e aumentando il rischio di osteoporosi ( esiste in tutte le cellule normalmente uno scambio sodio-calcio).
Una dieta senza aggiunta di sale è sufficiente al fabbisogno di sodio.
Contenuto di sodio nei principali alimenti:
